Tu tienda de Productos Gourmet Ecológicos y Artesanos
¿Qué productos encontrarás en Tierra de Renacimiento?
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Todos los productos gourmet que les ofrecemos, se desarrollan en La Comarca de La Loma, en un entorno sin igual, en el que respecto al medio ambiente y la ecología prima ante cualquier otra cosa.
Obteniendo tanto productos ecológicos de primera calidad como aceite de oliva, vino, queso y frutos secos, como productos naturales como la miel, el turrón, o los distintos productos de obrador que les ofrecemos.
Descubre el ciclo ecológico de nuestros productos naturales
La ecología y el respeto al medio ambiente es una de nuestras señas de identidad. El cuidado ecológico de los cultivos, requiere de la intervención de distintos factores tal y como puedes observar en el siguiente gráfico.
FAQS
No te preocupes, te ayudamos en tu elección, empecemos por el principio.
Cuando hablamos de aceite de oliva, nos referimos al zumo extraído de las aceitunas. Se trata de un tipo de grasa vegetal beneficiosa para la salud, que tradicionalmente se usa como alimento.
El aceite de oliva virgen extra pose grandes propiedades nutricionales debido a su contenido de ácido oleico y su alta tasa de polifenoles sirviendo en nuestro organismo como fuente de energía y favoreciendo la construcción de las membranas celulares, y si encima es un aceite ecologico, aún más beneficioso para la salud. Su consumo esta recomendado para todas las edades.
En Tierra de Renacimiento, tenemos dos clases de AOVE, nuestro aceite premium AOVE Ecológico de Cosecha Temprana al que denominamos Reserva Familiar, recogido en octubre a lo largo de una campaña de 15 días, y nuestro aceite virgen extra ecológico recogido en noviembre.
Accede a nuestra tienda donde podrás comprar aceite de oliva virgen extra.
Ver AOVE Ecológico de Cosecha Temprana
Ver AOVE Ecológico Virgen Extra
La recolección del fruto se realiza tras un análisis del estado de maduración de las aceitunas en cada parcela, procediendo con la recolección cuando éste se encuentra en su punto óptimo de maduración. Normalmente la campaña se inicia en otoño, en el caso de la recolección de aceituna con la que elaboramos nuestro de AOVE Ecológico de Cosecha Temprana. Un poco más tarde, a principios de noviembre se inicia la campaña para la recogida del aceite virgen extra.
El trabajo en el Olivar. La recogida de aceituna.
El trabajo en el olivar comienza con extensión de los mantones sobre el suelo, rodeando al olivo. Tras ello se comienza con el vareo, hoy en día con la ayuda de medios mecánicos que facilitan esta labor.
Una vez terminada la primera pasada, se lleva a cabo el apure del olivo, con la ayuda de una vara, se van peinando las ramas en las que aún quedan aceitunas.
Apurado el olivo, se preparan los mantones para la muda y se arrastran por el suelo hasta la siguiente oliva en la cual se repite el proceso.
Avanzadas unas cuantas hiladas, se procede al vaciado de los mantones, pasando la aceituna a unas mantillas provistas de asas que con las que posteriormente se cargará la aceituna al remolque para su transporte a la almazara.
¿Cómo hacer aceite de oliva?
En el menor tiempo posible, la aceituna se traslada a la almazara, para evitar que esta se oxide por lo que el fruto no pierde cualidades, una vez en la almazara el primer proceso es el pase por la blintadora, la cual extrae las hojas y las ramillas que pueden quedar.
Tras ello se procede con la molturación, comenzando con el molino en el cual se la aceituna es triturada formando una pasta verde, que posteriormente pasará por la batidora en la que el aceite comienza a desnudarse pasa su posterior decante en el que se lleva a cabo la separación de aceite, el alpechín, el agua y la masa.
Por último, tras un día de reposo se procede con el filtrado del aceite, con el fin de que el aceite conserve todas sus propiedades y los pequeños restos de pulpa y agua que queden no se oxiden.