Nuestra selecci贸n de aceite

Descubre el sabor y los beneficios del mejor aceite ecol贸gico virgen extra

En esta p谩gina descubrir谩s las peculiaridades de nuestro excelente Aceite de Oliva Virgen Extra, nuestra forma de trabajar el olivar ecol贸gico formado por olivas principalmente de la variedad picual, produciendo uno de los mejores aceites de oliva de Ja茅n.

A continuaci贸n podr谩s escoger entre nuestro AOVE ecol贸gico de cosecha temprana o tambi茅n conocido como aceite verde, al que nosotros denominamos como Reserva Familiar, recogido en octubre, y nuestro virgen extra ecol贸gico recogido en noviembre.

Adem谩s, te ofrecemos la posibilidad de comprar aceite de oliva virgen extra y otros art铆culos elaborados por nuestros amigos con este aceite de oliva en nuestra tienda online, como excelentes quesos de cabra, o productos de obrador como och铆os, barritas y turrones.

Y no solo eso鈥 Accede a nuestra secci贸n de ecoturismo y reserva una visita a nuestro olivar o ven a una cata de AOVE con nosotros y degusta el aut茅ntico aceite de Baeza.

Por qu茅 comprar nuestro aceite de oliva ecol贸gico

En Tierra de Renacimiento, la producci贸n de nuestro aceite de oliva la realizamos siempre respetando el medio ambiente, habiendo obtenido por ello la Certificaci贸n de Agricultura Ecol贸gica del CAAE y el Sello de Agricultura Ecol贸gica Europeo que asegura que los productos respetan las reglas de la UE sobre los productos ecol贸gicos.

Respetamos la proliferaci贸n de un ecosistema rico y beneficioso

No empleando ning煤n tipo de pesticida, insecticida o funguicida de s铆ntesis qu铆mica.

Cuidado ecol贸gico

Mantenemos el equilibrio qu铆mico y la fijaci贸n de nutrientes de nuestros olivares de forma biol贸gica, con el uso exclusivo de abonos ecol贸gicos.

Ayudamos a minimizar la desertificaci贸n

Ayudamos a minimizar la desertificaci贸n, con el consiguiente aumento de la fertilidad del suelo y la retenci贸n de la humedad, mediante el mantenimiento de la cubierta vegetal de nuestros olivares.

Sin da帽ar el ecosistema existente

Para no da帽ar el ecosistema existente, labramos siguiendo las l铆neas de nivel y a poca profundidad para no da帽ar el ecosistema existente.

Compras directamente al productor

Al comprar aceite de oliva virgen extra en nuestra web est谩s comprando este producto directamente al productor, sin intermediarios, sabemos que no est谩 al mismo precio aceite de oliva Mercadona pero no hay comparaci贸n. Asique no lo dudes, aqu铆 podr谩s comprar aceite de olivo a buen precio.

Donde se encuentran nuestro Olivar. 脷beda y Baeza ciudades Patrimonio de la Humanidad

Nuestros olivares se localizan en el centro de la provincia de Ja茅n, en La Comarca de la Loma, situada en el noreste de la provincia de Ja茅n, en concreto se nos encontramos entre las ciudades de 脷beda y Baeza. Esta regi贸n limita al norte con Sierra Morena y al sudeste con las Cordilleras B茅ticas, las sierras de Segura, Cazorla, Sierra Nevada y es atravesada por los r铆os Guadalimar al norte y Guadalquivir al sur.

De este modo, nuestras olivas se encuentran situadas a lo largo de las suaves altiplanicies que forman esta comarca, a una altitud comprendida entre los 740 y los 840 metros.

Esta situaci贸n privilegiada condiciona la entrada de los aires procedentes del Atl谩ntico a trav茅s del valle del Guadalquivir lo que deriva en la suavizaci贸n de las temperaturas. Estas condiciones hacen que nuestro aceite de oliva adquiera unas peculiares propiedades organol茅pticas.

En el centro de estas altiplanicies podemos encontrar a los municipios de 脷beda y Baeza, dos ciudades Patrimonio de la Humanidad, que resuman Renacimiento por todos sus poros, dos ciudades para disfrutarlas, para so帽ar por sus callejuelas, para imaginarse en otras 茅pocas, para pasearlas鈥

驴No sabes que aceite de oliva comprar?

No te preocupes, te ayudamos en tu elecci贸n, empecemos:

Cuando hablamos de aceite de oliva, nos referimos al zumo extra铆do de las aceitunas. Se trata de un tipo de grasa vegetal beneficiosa para la salud, que tradicionalmente se usa como alimento.

El aceite de oliva virgen extra pose grandes propiedades nutricionales debido a su contenido de 谩cido oleico y su alta tasa de polifenoles sirviendo en nuestro organismo como fuente de energ铆a y favoreciendo la construcci贸n de las membranas celulares, y si encima es un aceite ecologico, a煤n m谩s beneficioso para la salud. Su consumo esta recomendado para todas las edades.

En Tierra de Renacimiento, tenemos dos clases de AOVE, nuestro aceite premium AOVE Ecol贸gico de Cosecha Temprana al que denominamos Reserva Familiar, recogido en octubre a lo largo de una campa帽a de 15 d铆as, y nuestro aceite virgen extra ecol贸gico recogido en noviembre.

Accede a nuestra tienda donde podr谩s comprar aceite de oliva virgen extra.

La recolecci贸n del fruto se realiza tras un an谩lisis del estado de maduraci贸n de las aceitunas en cada parcela, procediendo con la recolecci贸n cuando 茅ste se encuentra en su punto 贸ptimo de maduraci贸n. Normalmente la campa帽a se inicia en oto帽o, en el caso de la recolecci贸n de aceituna con la que elaboramos nuestro de AOVE Ecol贸gico de Cosecha Temprana. Un poco m谩s tarde, a principios de noviembre se inicia la campa帽a para la recogida del aceite virgen extra.

El trabajo en el Olivar. La recogida de aceituna.


El trabajo en el olivar comienza con extensi贸n de los mantones sobre el suelo, rodeando al olivo. Tras ello se comienza con el vareo, hoy en d铆a con la ayuda de medios mec谩nicos que facilitan esta labor.

Una vez terminada la primera pasada, se lleva a cabo el apure del olivo, con la ayuda de una vara, se van peinando las ramas en las que a煤n quedan aceitunas.
Apurado el olivo, se preparan los mantones para la muda y se arrastran por el suelo hasta la siguiente oliva en la cual se repite el proceso.

Avanzadas unas cuantas hiladas, se procede al vaciado de los mantones, pasando la aceituna a unas mantillas provistas de asas que con las que posteriormente se cargar谩 la aceituna al remolque para su transporte a la almazara.

驴C贸mo hacer aceite de oliva?


En el menor tiempo posible, la aceituna se traslada a la almazara, para evitar que esta se oxide por lo que el fruto no pierde cualidades, una vez en la almazara el primer proceso es el pase por la blintadora, la cual extrae las hojas y las ramillas que pueden quedar.

Tras ello se procede con la molturaci贸n, comenzando con el molino en el cual se la aceituna es triturada formando una pasta verde, que posteriormente pasar谩 por la batidora en la que el aceite comienza a desnudarse pasa su posterior decante en el que se lleva a cabo la separaci贸n de aceite, el alpech铆n, el agua y la masa.

Por 煤ltimo, tras un d铆a de reposo se procede con el filtrado del aceite, con el fin de que el aceite conserve todas sus propiedades y los peque帽os restos de pulpa y agua que queden no se oxiden.

驴Quieres saber m谩s acerca del AOVE Ecol贸gico?

Entra en nuestro blog y descubre las peculiaridades aceite, su historia, sus propiedades鈥 entre otros tantos temas