01 Dic
Receta

Las judías esparragás, una receta clásica de la cocina jienense

Cuando hablamos de ‘esparragao’ nos referimos a una de las recetas significativas de la provincia de Jaén. Un guiso donde el aceite de oliva, el huevo y ciertos condimentos, tienen protagonismo junto a los espárragos, las espinacas o las judías verdes. En este caso hemos optado por una propuesta con judías verdes,  y donde nuestro AOVE Ecológico ‘Tierra de Renacimiento’ se ha convertido en un ingrediente clave y excepcional. Esta receta es de muy fácil...

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conservar alimentos en aceite de oliva
02 Nov
Aceite de Oliva

Cómo conservar alimentos en aceite de oliva: beneficios y técnicas

Conservar los alimentos en aceite de oliva es una técnica que se emplea desde hace ya muchos siglos. Aunque en un principio se empleaba –y se sigue haciendo– para poder almacenar de cara al futuro materias primas de distinto género (caza, pesca, vegetales, hortaliza, etc.) para consumirlos en un futuro más o menos inmediato, con el tiempo también se ha demostrado que la conservación aporta además beneficios saludables. ¿Quiéres conocer esos beneficios y los principales métodos para conservar...

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10 Sep
Viticultura

Tratamientos ecológicos. Control de plagas y enfermedades

A veces, las prácticas que se han utilizado para la prevención de plagas o enfermedades no son suficientes, por lo que puede ser necesario algún tratamiento que equilibre el sistema y controle un problema concreto. Por eso, en agricultura ecológica están permitidos ciertos productos, utilizables para estos casos. Entre los problemas de enfermedades que podemos encontrarnos en el viñedo de nuestro entorno destacan los ataques por hongos como mildiu, oídio y botritis; y en cuanto...

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aceite cosecha temprana
18 Ago
Olivar ecológico

Aceite de cosecha temprana: qué es y cuáles son sus peculiaridades

El mercado del aceite de oliva virgen extra ha evidenciado en los últimos años como cada vez más productores apuestan por la elaboración de aceites de cosecha temprana, recogidos meses o semanas antes de la tradicional época de recolección, y que por lo tanto presentan unas cualidades muy significativas y unos beneficios que incrementan incluso los ya reconocidos al zumo de aceituna. Entonces, ¿cuáles son la peculiaridades que hacen que el aceite de cosecha temprana sea cada vez...

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aceite ecologico
21 Jul
Aceite de Oliva, Olivar ecológico

¿Por qué elegir aceite ecológico frente al convencional?

Hoy en día, el consumo de alimentos ecológicos está al alza. Estos, productos además de conservar el ecosistema en el que vivimos, son alimentos más saludables y sostenibles. Por eso, ante la pregunta, ¿por qué elegir aove o aceite de oliva virgen extra ecológico? Nosotros lo tenemos claro y te lo contamos a continuación. Pero antes que nada, ¿qué es el aceite de oliva virgen extra ecológico? Se trata de un aceite...

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como conservar aceite de oliva
29 Jun
Sin categoría

Cómo conservar el aceite de oliva con todas sus propiedades por más tiempo

El aceite de oliva es la principal fuente de grasas saludables de la dieta mediterránea y está presente en la mayoría de las cocinas españolas. Pero a diferencia del vino, este no mejora con los años ni tampoco puedes guardarlo de manera indefinida. Su mantenimiento es una de las dudas más frecuentes y por eso en este artículo te vamos a explicar cómo conservar el aceite de oliva en casa para que mantenga sus cualidades...

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aceite picual
28 May
Aceite de Oliva

Aceite picual: características, propiedades y usos en cocina

El aceite de oliva picual es uno de los grandes aliados para nuestra salud y nuestra dieta.  Sin embargo, no todos conocen las particularidades, propiedades o usos de esta variedad de aceituna. En este artículo, te vamos a explicar cuáles son las principales características del aceite picual y cuáles son sus usos en cocina. Qué es el aceite picual Aceite de oliva virgen extra cosecha temprana de variedad picual Tierra de...

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10 Mar
Viticultura

Tratamientos ecológicos Vid. Control de hierbas

Para el control de la vegetación natural (flora arvense, o mal llamadas "malashierbas") se suelen utilizar medios mecánicos, realizando escardas de forma manual o mecanizada con aperos específicos. No existen productos "herbicidas" permitidos en agricultura ecológica.El control de hierbas se realiza desde finales de febrero o principios de marzo,en que comienza a brotar la vid, que puede resentirse si no tiene suficiente agua. Sesuelen realizar pases para controlar la vegetación hasta el verano; la frecuencia delos controles estará...

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10 Mar
Vino

Beneficios para la salud del consumo de Vino

Previene enfermedades cardíacas, debido a su alta concentración en polifenoles y vitamina E ayudan a mantener la sangre y los vasos sanguíneos limpios, lo que es algo muy beneficioso para la salud cardíaca a largo plazo. Estos polifenoles son un componente con alta concentración de antioxidantes que evita la formación de coágulos y de lipoproteínas de baja también conocido como colesterol malo. Estudios científicos demuestran que el consumo moderado de vino presenta...

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